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Bobó de Camarão
Bobó de Camarão
ingredientes
Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:
- 1/2 pimentão picado
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 cebola picada
- 4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim/mandioca)
- 4 tomates picados
- água que cubra a macaxeira
Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 pimentão picado
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola media partida
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 3 cebolinhas picadas
- 4 xícaras de água
- 4 tomates picados
- 8 galhos de coentro fresco
modo de preparo
Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:
- Ferva estes ingredientes por 30 minutinhos ou até a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado.
- Faça 1 1/2 xícara de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água)
- Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho).
- Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque guardando as cabeças.
- Retire a parte escura de dentro das cabeças.
- Ponha as cabeças no liquidificador com 1 1/2 xícara de água. Bata durante 30 segundos.
- Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e lance fora o resto das cabeças.
Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:
- Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar ponha no liquidificador e bata bem.
Misture numa panela grande:
- O primeiro refogado com o purê de macaxeiras.
- O leite de coco.
- O camarão.
- O segundo refogado.
- Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.
Enviado por Chef de Cozinha